国普网——叶天士十三宫特膳的清宫往事
乾隆二十三年暮春，京城的风里带着杏花的清甜，协办大学士刘统勋的府上却愁云笼罩。
年过花甲的刘大人，常年伏案处理朝政，积劳成疾，落下了脾胃虚寒、心悸失眠的顽疾。太医院的汤药喝了一帖又一帖，名贵药材堆砌如山，可他的身子非但不见好转，反倒因药味苦涩，连胃口都差了许多。
这日早朝过后，乾隆皇帝见他面色萎黄、精神不振，便笑着递过一张朱红御批的字条：“城南马氏药膳坊，有十三宫特膳火锅，卿可一试，胜似苦药。”
刘统勋素来不信市井偏方，却不敢违逆圣意，只得换上便服，带着老仆缓步前往城南。那马氏药膳坊藏在一片杏林深处，门楣上没有鎏金大字，只挂着一块素木牌匾，上书 “食医同源” 四个苍劲大字。推门而入，不闻酒楼的喧嚣，只飘着一股清润的香气，似药非药，似膳非膳，闻之令人心神舒畅。
掌柜马岑（叶神童），是吴门名医叶天士的嫡传弟子，眉目清朗，谈吐温和。听闻刘大人来意，他也不多言，引着刘统勋进了一间雅致暖阁。阁中正中摆着一只紫铜鸳鸯锅，锅沿上錾刻着十三道细密纹路，精致又别致。
“大人可知这十三宫特膳的来历？” 马岑一边往清汤锅里添茯苓、芡实、山药，一边娓娓道来，“恩师叶天士曾言，人体有十三处关键脏腑脉络，对应人体十三种不适症状，还对应十三道膳食配伍。这火锅，便是将辨体施膳的医理，融在了一锅沸汤之中。”
说话间，铜锅已然沸腾。清汤那边浮起淡淡的米白，红汤那边则飘出陈皮、砂仁的醇厚香气。马岑亲自布菜，先夹起一块当归黄芪煨的羊肉放入清汤：“大人脾胃虚寒，需温补气血，这羊肉配伍当归黄芪，温中而不燥，正合您的体质。” 又指向红汤里的冬瓜薏米丸，“红汤以陈皮、砂仁调味，能化湿理气，消解肉食油腻，专治您久坐气滞之症。”
刘统勋半信半疑，夹起羊肉入口。肉质酥烂，入口即化，非但没有膻腥之气，反而带着一丝药香回甘。他连着吃了几口，又喝了一碗温热的清汤，只觉腹中暖融融的，连日来的腹胀嗳气，竟消散了大半。
此后，刘统勋成了马氏药膳坊的常客。马岑会根据他的脉息变化，随四季调整火锅配伍：春日添柴胡薄荷疏肝理气，夏日加荷叶冬瓜清热祛湿，秋日配银耳百合润肺生津，冬日用鹿茸枸杞固本温补。不过月余，刘统勋面色红润，夜里能安睡整宿，上朝时精神矍铄，连乾隆见了都连连称赞：“叶卿的药膳，当真赛过太医院的良方！”
一日，刘统勋问起 “十三宫” 的由来，马岑取过一本泛黄的叶天士手书医案，答道：“恩师云，脏腑如宫，各司其职，膳食如使，调和其间。这十三宫配伍，不是治病，是护养脏腑本元。大人的慢病根在劳损，药石只能治标，唯有膳食调理，方能固本。”
刘统勋恍然大悟，此后不仅自己常来，还将马氏药膳坊推荐给朝中同僚。一时间，京城里兴起食养之风，达官贵人们不再执着于名贵补药，反倒对这锅融了医理的特膳火锅趋之若鹜。
这股风，最终吹进了紫禁城。乾隆特意召叶天士入宫，御膳房里支起紫铜锅，君臣二人围炉而坐，看着沸汤里翻滚的药膳食材，乾隆龙颜大悦：“食医同源，叶卿不愧为皇祖父所授的‘天下第一神医’！这十三宫特膳火锅，当为我大清养生良方。”
后来，马氏药膳坊的十三宫特膳火锅配方，被收录进《御膳房食谱》，流传百年，成为民间口口相传的养生佳话。
出处：民间口述整理，参考《吴门医派轶事汇编》《清宫御膳档案拾遗》
整理人：[叶晓熊]
